Mặc dù có nguồn gốc từ phương tây, nhưng bánh mì trở thành một món ăn đậm văn hóa Việt Nam dưới sự biến đổi và sáng tạo tài tình của người chế biến.
Có nhiều loại bánh mì ra đời, nhưng hôm nay chúng tôi muốn phân loại và giới thiệu hai loại bánh mì chủ đạo, bánh mì chay và bánh mì thịt.
1. Bánh mì Việt là gì?
Bánh mì Việt được hiểu đơn giản là một chiếc bánh mì mang phong cách, hương vị thơm ngon độc đáo của người Việt.
Thật vinh dự khi từ Bánh Mì hay Bánh Mỳ được ghi trong từ điển Oxford với cách ghi không dấu là: “banh mi”, có nghĩa là chiếc bánh mì của Việt Nam không cần dịch là “Vietnamese Bread” ra tiếng Anh.
Bánh mì Việt Nam có hương vị đặc trưng riêng, không phải baguette, sandwich hay hamburger. Đây là một loại bánh mì kẹp với sự kết hợp hài hòa giữa vỏ bánh, nhân và nước sốt.
Phần bánh có hình dáng giống một chiếc baguette thu nhỏ nhưng lại khác biệt. Vỏ ngoài giòn, thơm mùi bơ, trong khi ruột bánh mềm, ẩm và xốp hơn nhiều so với baguette truyền thống.
Phần nhân hấp dẫn với rau thơm, cà rốt và đu đủ chua ngọt, dưa leo, ớt, patê gan, sốt trứng, nước chan đậm vị, cùng các loại thịt và chả được chế biến tinh tế.
Nhờ sự tiện lợi và nhanh chóng, người Việt thường mua bánh mì mang đi thay vì ngồi ăn tại chỗ. Đây là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng hoặc những bữa ăn nhẹ trong ngày.
Giá bánh mì kẹp thịt ở Việt Nam khá đa dạng. Tại các quán bình dân, một ổ bánh mì có giá khoảng 10.000 – 15.000 VNĐ. Trong khi đó, tại các tiệm bánh lớn, chất lượng cao hơn, giá trung bình dao động từ 30.000 – 50.000 VNĐ.
> Hãy thử ghé quán bánh mì Ba Bự Huế khi có điều dịp để thưởng thức!
2. Những loại bánh mì thường thấy ở Việt Nam
Bánh mì Việt có nhiều loại khác nhau là do sự khác nhau trong thành phần các loại nhân kẹp tạo ra. Trong đó, được chia thành hai nhóm: bánh mì chay và bánh mì thịt.
2.1. Bánh mì thịt
Điều tuyệt vời nhất của 1 ổ bánh mì Việt nằm ở sự sáng tạo từ người đầu bếp. Chỉ cần anh ta đủ đam mê và tình yêu với bánh mỳ, anh ta có thể biến mọi loại thịt, cá thành nguyên liệu hoàn hảo để kẹp vào chiếc bánh mỳ giòn thơm. Và biến nó thành món ăn ngon đến gây nghiện.
2.1.1. Bánh mì thịt ngày xưa
Ngày xưa, bánh mì kẹp phổ biến ở Việt Nam thường là bánh mì thịt lợn xíu. So với những ổ bánh mì ngày nay, chúng trông đơn giản và khiêm tốn hơn rất nhiều.
Phần bánh vẫn có lớp vỏ giòn đặc trưng, ruột mềm xốp. Tuy nhiên, nhân thịt khá đơn giản, chủ yếu là thịt lợn nhiều mỡ, thái lát mỏng và ướp gia vị nhẹ.
Nước thịt xíu được tận dụng để chan vào bánh, tạo thêm độ ẩm và hương vị. Rau đi kèm chỉ gồm một vài loại cơ bản như rau răm, hành lá chẻ sợi. Người bán cũng thường thêm ớt theo yêu cầu của khách.
Dù không cầu kỳ, những ổ bánh mì này vẫn có sức hấp dẫn riêng. Vị béo ngậy của nước xíu thịt giúp bánh mềm và thơm hơn, hòa quyện cùng tinh bột. Mặc dầu lượng rau thơm không nhiều, nhưng hương thơm đậm của chúng lại giúp cân bằng vị béo, tạo nên sự hài hòa trong từng miếng bánh.
2.1.2. Bánh mỳ thịt ngày nay
Theo thời gian, bánh mì Việt không ngừng được nâng tầm để đáp ứng khẩu vị ngày càng đa dạng của thực khách. Từ món bánh mì thịt xíu đơn giản ban đầu, người ta đã sáng tạo ra nhiều biến thể hấp dẫn với đủ loại nhân thơm ngon.
Những phiên bản bánh mì thịt phổ biến có thể kể đến như bánh mì thịt lợn xíu, gà xíu, thịt bò, đà điểu, cá nục, cá hồi, thịt nguội, chả lụa, chả da, chả cá, thịt nướng, thịt quay và trứng chiên. Thậm chí, bất kỳ nguyên liệu nào phù hợp đều có thể được chế biến để kết hợp cùng ổ bánh mì nóng giòn.
Điều làm nên sức hút đặc biệt của bánh mì thịt chính là phần patê gan béo ngậy. Một chút vị bùi nhẹ, quyện cùng hương thơm đặc trưng giàu protein, khiến mỗi miếng bánh trở nên khó cưỡng.
Để cân bằng vị béo của thịt và độ chắc của tinh bột, người ta thường thêm đu đủ, cà rốt dầm chua ngọt cùng nhiều rau thơm, rau xanh, dưa leo. Một chút sốt trứng gà béo mịn cũng giúp tăng độ hài hòa.
Đặc biệt, phần nước sốt thịt băm chan vào bên trong chính là yếu tố giúp nhân bánh quyện vào nhau một cách hoàn hảo. Nước sốt không chỉ làm mềm bánh mà còn tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Khi cắn một miếng, lớp vỏ giòn rụm sẽ đánh thức vị giác. Tiếp đến, sự tươi mát của rau dưa làm dịu đi vị đậm đà của nhân bánh. Và cuối cùng, miếng thịt đậm vị tan dần trong miệng, mang đến cảm giác ngon khó tả.
Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị: mặn, ngọt, chua, cay, béo, bùi, giòn và thơm. Chỉ một chiếc bánh mì kẹp thịt gọn gàng nhưng đủ sức chinh phục bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.
2.2. Bánh mì chay
Loại bánh mì này không phổ biến như bánh mì thịt mà chỉ xuất hiện vào ngày rằm và mồng một âm lịch, phục vụ nhu cầu ăn chay của người Việt.
Sự khác biệt giữa bánh mì chay và bánh mì thịt nằm ở phần nhân. Nếu bánh mì thịt có thành phần chính là thịt, thì bánh mì chay lại được làm từ rau củ, đậu phụ và nấm.
Loại bánh mì chay đơn giản nhất chỉ gồm bơ đậu phộng và sữa đặc. Trong khi đó, phiên bản cầu kỳ hơn lại được nhiều người yêu thích, với nhân gồm nấm kho, đậu hũ rim, chả chay làm từ đậu nành, đậu phộng rang, mì căn rim đậm vị.
Ngoài ra, rau thơm, dưa leo, đu đủ cà rốt chua ngọt cũng là những thành phần không thể thiếu trong bánh mì chay.
Với một số người, bánh mì chay có thể không hấp dẫn bằng bánh mì thịt. Nhưng nếu có cơ hội, hãy thử một lần để cảm nhận hương vị độc đáo của nó. Là người Việt, tôi yêu thích cả hai loại bánh mì, vì mỗi loại đều có sức cuốn hút riêng.
3. Ăn bánh mì ở đâu ngon nhất?
Thường thì lời giải cho câu hỏi “bánh mỳ Việt ở đâu ngon nhất?” nằm ở khẩu vị và đánh giá riêng của từng người. Nhưng, thông qua những đánh giá chung từ du khách, chúng tôi đưa đến cho bạn một số gợi ý nổi bật:
1. Bánh mì Hội An:
Rất nhiều du khách khẳng định rằng bánh mỳ Hội An hấp dẫn họ nhất. Trong đó, một vài cái tên được nhắc đến, như:
- Bánh mỳ Madam Khánh, số 115 Trần Cao Vân, TP Hội An
- Bánh mỳ Phượng, số 2b Phan Châu Trình, TP Hội An
- Bánh mỳ Bích, số 51 Phan Châu Trinh, TP Hội An
2. Bánh mỳ Sài Gòn:
Ngon không kém cạnh bánh mỳ ở bất kỳ đâu trên cả nước, Sài Gòn là nơi tuyệt vời để bạn thưởng thức bánh mỳ Việt. Bạn có thể tìm đến:
- Bánh mỳ Huỳnh Hoa, số 30 Lê Thị Riêng, quận 1, TP Hồ Chí Minh
- Bánh mỳ 362, số 25 Trần Cao Vân, quận 1, TP Hồ Chí Minh
- Bánh mỳ Bà Huynh, số 185K Cống Quỳnh, quận 1, TP Hồ Chí Minh
3. Bánh mỳ Hà Nội:
Trong danh sách những nơi có bánh mỳ ngon nhất Việt Nam, chắc chắn không thể thiếu địa danh Hà Nội. Thưởng thức một ổ bánh mỳ Hà Nội, bạn sẽ phải trầm trồ vì hương vị thơm ngon cuốn hút. Bạn có thể thử bánh mỳ Hà Nội tại:
- Bánh mỳ Phố cổ, số 38 Đinh Liệt, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Bánh mỳ Dân tổ, số 22 Trần Nhật Duật, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Bánh mỳ 25, số 25 Hàng Cá, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
